Σαλάτα με ροδάκινο, αβοκάντο και σπανάκι Το ροδάκινο είναι πλούσιο σε νερό, φτάνοντας ποσοστό 90%, που σημαίνει ότι μας ενυδατώνει εσωτερικά και την ίδια στιγμή κάνει καλό στην επιδερμίδα μας και μας παρέχει το 8% της ποσότητας καλίου που χρειαζόμαστε καθημερινά. Απολαύστε το σε αυτή την υπέροχη αρωματική σαλάτα, πλούσια σε φυτικές ίνες και καλά λιπαρά. Θα χρειαστείτε 5 φλιτζάνια βιολογικό σπανάκι, 2 ροδάκινα κομμένα σε φέτες, 1 αβοκάντο κομμένο σε κυβάκια, μισό κόκκινο κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες, λίγα καβουρντισμένα αμύγδαλα και μισό φλιτζάνι κατσικίσιο τυρί. Βάλτε το σπανάκι σας και όλα τα υπόλοιπα υλικά σε ένα μπολ και φτιάξτε το δικό σας ντρέσινγκ με μπαλσάμικο, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μουστάρδα, αλάτι, πιπέρι και λίγη ζάχαρη. Μπορείτε να προσθέσετε και ψιλοκομμένο σκόρδο, όπως επίσης και να ψήσετε το ροδάκινό σας. Ανακατέψτε, περιχύστε στη σαλάτα και απολαύστε!
