Ξέρουμε πλέον καλά ότι η διατροφή μας πρέπει να είναι πλούσια σε φρούτα και λαχανικά, ώστε να λαμβάνουμε τις φυτικές ίνες, τις βιταμίνες, τα μέταλλα, τα αντιοξειδωτικά και τα φλαβονοειδή, καταπολεμώντας τη φλεγμονή στον οργανισμό. Κι αυτή την εποχή, είναι στα καλύτερά τους, πιο πολύχρωμα από ποτέ. Γιατί, λοιπόν, να μην τα διατηρήσουμε όσο γίνεται περισσότερο; Η Melissa Clark από του NYTimes προτείνει τα παρακάτω.
Ντομάτες
Οι ενυδατικές και πλούσιες σε αντικαρκινικό λυκοπένιο ντομάτες είναι στην εποχή τους και είναι πεντανόστιμες. Το μυστικό για να τις διατηρήσετε είναι να τις ψήσετε και να τις βάλετε στην κατάψυξη για μια γλυκιά, υγιεινή εναλλακτική λύση στις ντομάτες σε κονσέρβα. Με αυτό τον τρόπο αυξάνετε και την περιεκτικότητά τους σε λυκοπένιο, κάτι που συμβαίνει με το μαγείρεμα, ενώ το ίδιο μπορείτε να κάνετε και με τα ντοματίνια. Απλώστε τα σε ένα ταψί, πασπαλίστε με ελαιόλαδο, αλάτι και όποια μυρωδικά θέλετε, όπως θυμάρι, ρίγανη, φασκόμηλο, δεντρολίβανο. Ψήστε στους 200 μέχρι να πάρουν χρώμα στις άκρες και να «σκάσουν». Έπειτα τοποθετήστε τα σε δοχεία και βάλτε τα στην κατάψυξη, για να τα χρησιμοποιήσετε σε σάλτσες, σούπες και βραστά. Διαβάστε περισσότερα.
