Μύθος 1: Τρώτε πάντα φρούτα με άδειο στομάχι
Κάτι που σίγουρα έχουμε ακούσει όλοι, είναι ότι η κατανάλωση φρούτων με γεύματα επιβραδύνει την πέψη και αφήνει τις τροφές να παραμένουν στο στομάχι και να «ζυμώνονται» ή να… σαπίζουν, ενώ ταυτόχρονα προκαλεί αέρια, δυσφορία και άλλα άσχημα συμπτώματα. Τι ισχύει: Oι φυτικές ίνες στα φρούτα μπορεί όντως να επιβραδύνουν την απελευθέρωση της τροφής από το στομάχι σας, ωστόσο οι υπόλοιποι ισχυρισμοί δεν στέκουν. Το στομάχι μπορεί να αδειάσει πιο αργά από τις τροφές, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι θα μείνουν εκεί επ’ αόριστον. Πιο συγκεκριμένα, σύμφωνα με μελέτη, οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν πηκτίνη, έναν τύπο φυτικών ινών στα φρούτα όπως στο μήλο, είχαν βραδύτερο ρυθμό κένωσης του στομάχου περίπου 82 λεπτά, σε σύγκριση με περίπου 70 λεπτά σε όσους δεν κατανάλωναν πηκτίνη. Αυτό, όμως, σε καμία περίπτωση δεν επιβραδύνει την πέψη τόσο ώστε να προκαλέσει την αλλοίωση της τροφής στο στομάχι. Όταν η τροφή φτάνει στο στομάχι, αναμιγνύεται με το οξύ του το οποίο έχει πολύ χαμηλό pH και το περιεχόμενο γίνεται τόσο όξινο που οι περισσότεροι μικροοργανισμοί δεν μπορούν να αναπτυχθούν Επιπλέον, η επιβράδυνση της κένωσης του στομάχου σας είναι γενικά καλό πράγμα, καθώς μπορεί να σας βοηθήσει να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα κι έτσι να μην τσιμπολογάτε.
Διαβάστε περισσότερα
