Το διαφορετικό ψωμί που μας περιμένει μια φορά το χρόνο, η λαγάνα, και αποτελεί το απόλυτο συνοδευτικό για την ταραμοσαλάτα και τη φασολάδα της Καθαράς Δευτέρας, έχει το χαρακτηριστικό ότι φτιάχνεται χωρίς προζύμι, μόνο με αλεύρι, λάδι και νερό, παραμένοντας «πλακέ» με αρκετή κόρα και λίγη ψίχα.