Προσέξτε το αλεύρι: Αποφύγετε την προσθήκη υπερβολικού αλευριού στην επιφάνεια που θα χρησιμοποιήσετε, όσο δελεαστικό κι αν είναι, καθώς κάτι τέτοιο μπορεί να στεγνώσει τη ζύμη σας. Διώξτε την περίσσεια αλευριού ή δοκιμάστε να την ανοίξετε ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης για να μην χρειάζεστε αλεύρι.