Στην Οκινάουα, μια από τις περιοχές που ανήκουν στις Μπλε Ζώνες, η γλυκοπατάτα έχει πρωταγωνιστικό ρόλο –και τώρα ίσως καταλαβαίνετε λίγο καλύτερα γιατί ως διαιτολόγος-διατροφολόγος με εξειδίκευση στα αυτοάνοσα και την κλινική διατροφή και μετεκπαίδευση στη φυτοφαγία την προσθέτω σε κάθε διατροφικό πλάνο.