Δύσκολα θα βρείτε κάποιον σήμερα που να μην του αρέσει η μεξικάνικη κουζίνα. Όλο αυτό το... πάρτι των μπαχαρικών, των βοτάνων, των κρεάτων και των λαχανικών την κάνει τόσο ιδιαίτερη, προσφέροντάς της μια πλούσια παλέτα γεύσεων που εκρήγνυται στο στόμα. Όσο, όμως, κι αν γνωρίζουμε τα μπουρίτο, τη σούπα pozole, το γουακαμόλε και τις enchiladas, υπάρχουν σημαντικά πράγματα για τις ρίζες της κουζίνας, τα διαφορετικά στυλ της και τις παραδόσεις της που πολλοί μπορεί να μην γνωρίζουν. Ας τους ρίξουμε μια ματιά.
1. Η μεξικάνικη κουζίνα είναι πιο αρχαία απ’ όσο φαντάζεστε. Πολλές από τις παραδοσιακές συνταγές προέρχονται κατευθείαν από τους Αζτέκους και τους Μάγια.
2. Οι Ισπανοί είναι αυτοί που επηρέασαν το μεξικάνικο φαγητό, όπως το ξέρουμε σήμερα. Τα παραδοσιακά μεξικάνικα φαγητά, που κληρονομήθηκαν από παραδοσιακές συνταγές, άλλαξαν όσο οι Ισπανοί αποικούσαν στο Μεξικό, φέρνοντας τις δικές τους μαγειρικές ιδέες, μεθόδους και συστατικά.
