Υλικά για 1 βάζο κέτσαπ 1 λίτρου
1 κιλό ώριμες ντομάτες ξεφλουδισμένες
3 σκελίδες σκόρδο κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 κουτ. του γλυκού αλάτι
1 ½ φλιτζάνι νερό
1 φλιτζάνι ζάχαρη
2 κουτ. της σούπας μελάσα
1 φλιτζάνι βαλσάμικο ή ξίδι
ένα μικρό ματσάκι θυμάρι
λίγο μαύρο πιπέρι
σπόρους κόλιαντρου ή μάραθου
τζίντζερ
βασιλικό
εστραγκόν
μοσχοκάρυδο ή ό,τι άλλο μυρωδικό ταιριάζει στα γούστα σας
