KORU σημαίνει νέα ξεκινήματα. Κι αυτό ακριβώς είναι για τις ιδιοκτήτριες του εστιατορίου, την Κέλλυ Αλιμπινίση και την Πελαγία Καραϊλή, ένα νέο γαστρονομικό ξεκίνημα. Επίσης, είναι και μια παράφραση της λέξης κόρος, όπου στα αρχαία ελληνικά σημαίνει κορεσμός, χορτασμός, ικανοποίηση. Ικανοποίηση όλων των αισθήσεων.