Μετά από δύο χρόνια και τρεις μήνες διακοπής, χωρίς γκαλά ή βραβεία, η βρετανική κατάταξη για «Τα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου» ανακοινώθηκε σήμερα. Η εκδήλωση πραγματοποιήθηκε στο Flanders Meeting & Convention Center στην Αμβέρσα, μια πόλη που για πρώτη φορά φέτος φιλοξένησε την παράδοση των πιο φημισμένων βραβείων γαστρονομίας και κατά τη διάρκεια του γκαλά, όπως πολλοί περίμεναν, το Noma ανακηρύχθηκε για άλλη μια φορά το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο.
Βρίσκεται στην Κοπεγχάγη με τον σεφ René Redzepi στο τιμόνι, το Noma έκλεισε τις πόρτες του τον Μάρτιο του 2017 αφού ανακηρύχθηκε 4 φορές το καλύτερο εστιατόριο στον κόσμο (2010, 2011, 2012 και 2014). Άνοιξε ξανά στις αρχές του 2018 πλήρως ανακαινισμένο και σε νέα τοποθεσία, κατάφερε γρήγορα να βρεθεί στο νούμερο 2 των 50 καλύτερων για το 2019. Σήμερα, για άλλη μια φορά στο βάθρο, πέτυχε μια νέα νίκη: μια ιστορική ισοπαλία με El Bulli του Ferran Adrià, ο οποίος ήταν επίσης ηγέτης στην παγκόσμια γαστρονομία πέντε φορές (2002, 2006, 2007, 2008 και 2009).
Ο Redzepi δημιουργεί τρία μενού κάθε χρόνο – υπάρχει η εποχή των ωκεανών, η εποχή των λαχανικών και η εποχή των θηραμάτων και των δασών – το τελευταίο που εξυπηρετείται επί του παρόντος για 2.800 κορόνες Δανίας (436 δολάρια) κατ’ άτομο. Η συνοδεία κρασιού είναι επιπλέον 280 δολάρια.
Τα μενού σε κάθε «εποχή» αλλάζουν και κάθε εμπειρία στο εστιατόριο λέγεται ότι είναι διαφορετική.
«Το 2010, όταν στεκόμασταν σε αυτόν τον χώρο και τα λόγια του ομιλητή έκριναν ότι το Noma ήταν Νο 1, ήταν πραγματικά ένα σοκ για το σύστημά μου – για το σύστημα όλων – και σίγουρα ένα σοκ για το σύστημα κρατήσεών μας … ο ιστότοπος κατέρρευσε πολλές φορές», δήλωσε ο Redzepi στη χθεσινή τελετή απονομής. «Ξαφνικά όλοι ρωτούσαν:« Τι συμβαίνει στη Δανία; »
Αναλυτικά η λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια
1. Noma (Κοπεγχάγη, Δανία)
2. Geranium (Κοπεγχάγη, Δανία)
3. Asador Etxebarri (Atxondo, Ισπανία, Χώρα Βάσκων)
4. Central (Λίμα, Περού)
5. Disfrutar (Βαρκελώνη)
6. Frantzen (Στοκχόλμη)
7. Maido (Λίμα)
8. Odette (Σιγκαπούρη)
9. Pujol (Πόλη του Μεξικού)
10. The Chairman (Χονγκ Κονγκ)
11. Den (Τόκιο)
12. Steirereck (Βιέννη)
13. Don Julio (Μπουένος Άιρες)
14. Mugaritz (Σαν Σεμπαστιάν, Ισπανία, Χώρα Βάσκων)
15. Lido 84 (Gardone Riviera, Ιταλία)
16. Elkano (Γεταρία, Ισπανία)
17. A Casa do Porco (Σάο Πάολο)
18. Piazza Duomo (Άλμπα)
19. Narisawa (Τόκιο)
20. Diverxo (Μαδρίτη)
21. Hisa Franko (Kobarid, Σλοβενία)
22. Cosme (Νέα Υόρκη)
23. Arpege (Παρίσι)
24. Septime (Παρίσι)
25. White Rabbit (Μόσχα)
26. Le Calandre (Rubano, Ιταλία)
27. Quintonil ((Πόλη του Μεξικού)
28. Benu (Σαν Φρανσίσκο)
29. Reale (Castel di Sangro, Ιταλία)
30. Twins Garden (Μόσχα)
31. Restaurant Tim Raue (Βερολίνο)
32. The Clove Club (Λονδίνο)
33. Lyle’s (Λονδίνο)
34. Burnt Ends (Σιγκαπούρη)
35. Ultraviolet by Paul Pairet (Σανγκάη)
36. Hof Van Cleve (Kruishoutem, Βέλγιο)
37. SingleThread (Healdsburg, ΗΠΑ)
38. Borago (Σαντιάγκο, Χιλή)
39. Florilege (Τόκιο)
40. Suhring (Μπανγκόκ)
41. Alleno Paris au Pavillion Ledoyen (Παρίσι)
42. Belcanto (Λισαβώνα)
43. Atomix (Νέα Υόρκη)
44. Le Bernardin (Νέα Υόρκη)
45. Nobelhart & Schmutzig (Bερολίνο)
46. Leo (Μπογκοτά)
47. Maaemo (Όσλο)
48. Atelier Crenn (Σαν Φρανσίσκο)
49. Azurmendi (Larrabetzu, Ισπανία, Χώρα Βάσκων)
50. Wolfgat (Paternoster, Ν. Αφρική)
naftemporiki.gr με πληροφορίες από La Vangurdia και CNBC
