Μια πλήρης «ακτινογραφία» της ελληνικής αγοράς κρέατος θα λάβει χώρα στο 8ο Πανελλήνιο Συνέδριο για το Κρέας και τα Προϊόντα του, το οποίο θα πραγματοποιηθεί στις 31 Ιανουαρίου, 1 και 2 Φεβρουαρίου 2025, στο πλαίσιο της 13ης Διεθνούς Έκθεσης για την Κτηνοτροφία και την Πτηνοτροφία Zootechnia στη ΔΕΘ.
H θεματολογία του Συνεδρίου περιλαμβάνει ολόκληρη την αλυσίδα τροφίμων, από την παραγωγή ζωοτροφών, συστήματα σταβλισμού, εξοπλισμούς, γενετική βελτίωση, συμβατική/βιολογική εκτροφή των ζώων, υγειονομική διαχείριση, πρότυπα εκτροφής, ευζωία των ζώων, μεταφορά, σφαγειοτεχνικές εγκαταστάσεις, παραγωγή κρέατος και προϊόντων του, ζωικά υποπροϊόντα, συντήρηση, συσκευασία, επισήμανση, ιχνηλασιμότητα, βιολογικά/παραδοσιακά προϊόντα, διακίνηση, μαζική εστίαση, πώληση, διατροφικές συνήθειες, εκπαίδευση, πρότυπα ποιότητας, υγιεινής και ασφάλειας, κανονιστικές απαιτήσεις, έως και την προετοιμασία αυτού του αγαθού στο πιάτο του καταναλωτή.
Οι εισηγήσεις που θα παρουσιασθούν ξεπερνούν τις 100 και προέρχονται από επιστήμονες διαφόρων γνωστικών αντικειμένων από όλα τα σχετικά πανεπιστημιακά τμήματα, από τους επίσημους ελεγκτικούς φορείς και από επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στον τομέα κρέατος.
Μεταξύ άλλων θα επιχειρηθεί να δοθούν απαντήσεις στα πλέον καίρια θέματα και ερωτήματα του κλάδου, όπως η αυτάρκεια σε κρέας στη χώρα μας, η αντιμετώπιση των ζωονόσων από τις αρμόδιες αρχές, οι τρόποι βελτίωσης του ορνίθειου κρέατος με την εφαρμογή Ορθών Πρακτικών στις πτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, οι σύγχρονες εργαστηριακές μέθοδοι για την ανίχνευση και αντιμετώπιση βακτηρίων και μικροβίων, η χρήση μεθόδων multiplex PCR για την ανίχνευση νοθείας στο κρέας, οι αγοραστικές ιδιαιτερότητες στα ποιοτικά κριτήρια κρέατος βοοειδούς μεταξύ Ευρωπαίων, Αμερικανών και Ελλήνων καταναλωτών οι αγοραστικές ιδιαιτερότητες στα ποιοτικά κριτήρια κρέατος βοοειδούς μεταξύ Ευρωπαίων, Αμερικανών και Ελλήνων καταναλωτών κ.α.
Διοργανωτής του 8ου Πανελληνίου Συνεδρίου για το Κρέας και τα Προϊόντα του είναι το εξειδικευμένο περιοδικό Meat News σε συνεργασία με την ΔΕΘ-HELEXPO.
